Североамериканская компания Yamco представила новый инновационный продукт - пюре, полученное из сладкого картофеля, обладающее повышенной питательностью и длительным сроком хранения.

Согласно заявлению производителя, новый продукт появится в продаже в самое ближайшее время и будет рекомендован для производства хлебобулочных изделий, супов, детского питания и некоторых напитков. Производство этого высокачественного ингредиента происходило на основе усовершенствованных технологий микроволнового излучения. Их разработка и опробование осуществлялась специалистами Yamco в тесном контакте с учеными университета Северной Каролины и представителями Департамента Сельского Хозяйства США.

В результате учеными сделан вывод о способности продукта, в условиях переработки, удерживать питательные свойства и цвет, при незначительной потере аромата. Главным результатом эксперимента стало получение нового ингредиента, пригодного для длительного хранения в условиях комнатных температур. По сообщению северамериканских СМИ, Yamco уже запатентовала производственный процесс, открывающий новые рыночные возможности для фермеров, ранее регулярно терпевших убытки из-за невозможности использования некоторых плодов сладкого картофеля из-за их неправильной формы и других дефектов. Это означает, что благодаря появлению новой технологии для пюре можно будет использоват картофель всех размеров и форм.

США остаются ведущими в мире производителей сладкого картофеля со средними урожаями, эквивалентными $290млн. Сладкий картофель нередко называется «питательным кладезем» - благодаря высокому содержанию в нем бета-каратина, витаминов С и В6, фенольных соединений, диетических волокон, калия , других питательных веществ.